銀座に熟成肉焼肉「サロンドエイジングビーフ」オープン!ひとり焼肉も

銀座うに肉 グルメ

銀座熟成肉のミルフィーユ

熟成肉のミルフィーユ 最高のハーモニー

日本初の黒毛和牛熟成肉専門店「エイジング・ビーフ」のハイエンド新業態店舗、「サロン・ド・エイジング・ビーフ銀座店」が、2019年8月1日(木)にオープン。

銀座の一等地に誕生する熟成肉専門店、一体どんなお店なんでしょうか?

CADA編集部が、オープン前に取材に行って来ました!

「エイジング・ビーフ」とは?

銀座サロンドエイジングビーフ
「エイジング・ビーフ」は、黒毛和牛の“熟成肉”専門店。

横浜、新宿、軽井沢、吉祥寺、名古屋などに系列店があります。

銀座サロンドエイジングビーフ

熟成肉で芽ネギを巻いて わさびだけでシンプルに

熟成肉とは、そのまま食べても美味しい霜降りのお肉を、かたまりの状態で約30日間、乾燥熟成(ドライエイジング)させ旨味を凝縮させたもの。

時間、設備、そして技術を要する事から、海外でも高級食材として注目されています。

「サロン・ド・エイジングビーフ」銀座店ならではの特徴は?


そんな「エイジングビーフ」が新店の場所に選んだのが、銀座。

ハイブランド牛“米沢牛”の中でも厳選された一頭を丸ごと仕入れ、3週間前後かけてゆっくり熟成。

その熟成肉を、長い間修行を積んだ一流シェフが、時間をかけて調理していきます。

焼肉のメニューは、店員さんが実際に焼いてくださり、最高のお肉を最高のタイミングで頂くことができます。

また、ソムリエが厳選した、熟成肉に合うワインも揃っています。
熟成肉と赤ワイン

銀座うに肉

ウニx熟成肉のお寿司も。お肉が新鮮でなければ叶わないメニューです

エレガントな趣が漂う、きらびやかな街の中心で、こだわりのお肉を堪能する。

どんな方にも忘れられない贅沢な時間になること間違いなしです。

銀座熟成肉

銀座店の特徴は、来店される方のコミュニケーションの場となることを願い、フリースペースを広めにとったサロンスタイル形式で提供されること。

真ん中のカウンター席は、女性ひとりで来店しても食事しやすい雰囲気です。

一流シェフが目の前で調理しているのを見られるのも、贅沢な経験ですね。

銀座サロンドエイジングビーフ

また、銀座店は他店より個室も多く用意されており、特別で贅沢な時間を過ごしたいお客様にもおすすめ。

サロンドエイジングビーフ銀座個室

店内奥に用意された完全個室。そのうちのひとつ

コースメニューは熟成肉をシンプルに味わう「輝」(¥7,800)から、部位のバラエティを広げた「錦」(¥9,800)、特選部位にこだわった「雅」(¥12,000)、シャトーブリアン等を加えた「置賜の恵み」(¥15,000)、最上級コースの「置賜の誉」(¥20,000)の5種。

ランチでは比較的リーズナブルなコースもあるので、「気軽に高級感を味わいたい」など多様なニーズに応えてくれる場所です。


しめには、だしの風味も際立つカボスの冷麺。かなりあっさりしてます。

サロンドエイジングビーフ銀座店の詳細情報

がんばって働いた自分へのごほうびにも、銀座でのショッピングの帰りにも、色々なシーンでお使いいただけるお店です!

サロンドエイジングビーフ銀座店
東京都中央区銀座5-7-6 iliv 11階
平日  11:30〜14:00/17:00〜23:30
土日祝 11:30〜23:30

webサイト
https://ginza.agingbeef.jp/

銀座スイーツ

食後のデザートも忘れずに・・・!
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