日本初の黒毛和牛熟成肉専門店「エイジング・ビーフ」のハイエンド新業態店舗、「サロン・ド・エイジング・ビーフ銀座店」が、2019年8月1日(木)にオープン。
銀座の一等地に誕生する熟成肉専門店、一体どんなお店なんでしょうか？
CADA編集部が、オープン前に取材に行って来ました！
「エイジング・ビーフ」とは？
「エイジング・ビーフ」は、黒毛和牛の“熟成肉”専門店。
横浜、新宿、軽井沢、吉祥寺、名古屋などに系列店があります。
熟成肉とは、そのまま食べても美味しい霜降りのお肉を、かたまりの状態で約30日間、乾燥熟成（ドライエイジング）させ旨味を凝縮させたもの。
時間、設備、そして技術を要する事から、海外でも高級食材として注目されています。
「サロン・ド・エイジングビーフ」銀座店ならではの特徴は？
そんな「エイジングビーフ」が新店の場所に選んだのが、銀座。
ハイブランド牛“米沢牛”の中でも厳選された一頭を丸ごと仕入れ、3週間前後かけてゆっくり熟成。
その熟成肉を、長い間修行を積んだ一流シェフが、時間をかけて調理していきます。
焼肉のメニューは、店員さんが実際に焼いてくださり、最高のお肉を最高のタイミングで頂くことができます。
また、ソムリエが厳選した、熟成肉に合うワインも揃っています。
エレガントな趣が漂う、きらびやかな街の中心で、こだわりのお肉を堪能する。
どんな方にも忘れられない贅沢な時間になること間違いなしです。
銀座店の特徴は、来店される方のコミュニケーションの場となることを願い、フリースペースを広めにとったサロンスタイル形式で提供されること。
真ん中のカウンター席は、女性ひとりで来店しても食事しやすい雰囲気です。
一流シェフが目の前で調理しているのを見られるのも、贅沢な経験ですね。
また、銀座店は他店より個室も多く用意されており、特別で贅沢な時間を過ごしたいお客様にもおすすめ。
コースメニューは熟成肉をシンプルに味わう「輝」（¥7,800）から、部位のバラエティを広げた「錦」（¥9,800）、特選部位にこだわった「雅」（¥12,000）、シャトーブリアン等を加えた「置賜の恵み」（¥15,000）、最上級コースの「置賜の誉」（¥20,000）の5種。
ランチでは比較的リーズナブルなコースもあるので、「気軽に高級感を味わいたい」など多様なニーズに応えてくれる場所です。
しめには、だしの風味も際立つカボスの冷麺。かなりあっさりしてます。
サロンドエイジングビーフ銀座店の詳細情報
がんばって働いた自分へのごほうびにも、銀座でのショッピングの帰りにも、色々なシーンでお使いいただけるお店です！
【サロンドエイジングビーフ銀座店】
東京都中央区銀座5-7-6 iliv 11階
平日 11:30〜14:00／17:00〜23:30
土日祝 11:30〜23:30
webサイト
https://ginza.agingbeef.jp/
